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油绿豆糕加工

发布时间:2008-12-29  来源:
摘要:①产品特点:油润细腻,香甜可口,是消暑佳品。 ②原料配方:绿豆500克、红果馅75克,豆沙馅75克,白糖250克,香油50克,饴糖25克,蜂蜜25克。 ③工艺流程:煮豆→去皮→磨粉→加料→蒸制→成品。④制作要点:煮豆、磨粉:把绿豆过水漂净后,放入锅内加水旺火煮两开,
  ①产品特点:油润细腻,香甜可口,是消暑佳品。 

  ②原料配方:绿豆500克、红果馅75克,豆沙馅75克,白糖250克,香油50克,饴糖25克,蜂蜜25克。 

  ③工艺流程:煮豆→去皮→磨粉→加料→蒸制→成品。 ④制作要点: 煮豆、磨粉:把绿豆过水漂净后,放入锅内加水旺火煮两开,使豆粒保持完整,不破皮不开花,然后出锅晾干,脱去豆皮,用小磨磨成细粉。 加料:在绿豆粉中加入白糖、饴糖、香油、蜂蜜,搅拌均匀,成为油绿豆面。 蒸制:把木模具内放入一半油绿豆面,按实抹平,铺上豆沙馅和红果馅,馅之上再放入另一半油绿豆面,压实按紧,上屉蒸约1小时,然后取出晾凉,出模即成。 

  
打印 责任编辑:农林

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