新农首页 农业新闻 农产品价格 诚博国际 致富信息 农药 电脑知识 搜索 养猪 养牛 养羊
诚博国际 > 养牛网 > 牛肉价格 > 甘肃兰州牛肉价格创新高 牛肉面里肉丁越来越少

甘肃兰州牛肉价格创新高 牛肉面里肉丁越来越少

发布时间:2013-11-20  来源:中国兰州网
摘要:11月16日上午8点钟,林辉照常在静宁路北口一家牛肉面馆吃牛肉面,发现碗里的牛肉疙瘩悄然变成了小肉丁丁,且量也很少,多在碗里扒拉几下才能找到。林辉感慨,“牛肉面中的牛肉越来越稀罕了。”
    ●牛后腿32元/斤,牛腩27元/斤,熟牛肉65元~70元/斤   ●牛肉价格近期再现上涨苗头,兰州市场零售价再创新高   “牛魔王”为啥频频走火入魔?   11月16日上午8点钟,林辉照常在静宁路北口一家牛肉面馆吃牛肉面,发现碗里的牛肉疙瘩悄然变成了小肉丁丁,且量也很少,多在碗里扒拉几下才能找到。林辉感慨,“牛肉面中的牛肉越来越稀罕了。”    自去年以来,全国各地牛肉价格一个劲地往上蹿,市场零售价每斤突破30元。高位运行的牛肉让老百姓吃不起,坊间冠以“牛魔王”的绰号。近期,牛肉价格再 次出现上涨苗头,兰州市场零售价再创新高,达到32元~33元/斤。牛肉俨然成了百姓餐桌上的“奢侈品”,是什么原因让“牛魔王”如此高调?记者对养殖、 收购、批发、零售等环节进行采访,试图解开牛肉价格“威武”的原委。   牛肉面里的肉丁“日渐消瘦”   一斤超30元成工薪阶层“难以承受之重”肉贩感叹“卖不动”批发商更是“压力山大”    “看着大师傅下勺很猛,但舀到我碗里的其实也仅是几个肉丁丁。”市民林辉说,以往牛肉面中的牛肉疙瘩有大拇指蛋那么大,现在换成小拇指蛋疙瘩了,个数也 能数的一清二楚。其实,很多市民都发现,现在牛肉面中的牛肉疙瘩是越来越少了。一般来说,一两牛肉应加到3碗牛肉面里,稍微多点就4碗面,如碗数超过这个 量,每碗面的口味和品质将大打折扣。   “牛肉连年涨,意味着牛肉面成本也在不断上涨。”占国牛肉面总负责人马先生告诉记者,按照成本计 算,牛肉在一碗面中占成本很少,但牛肉的用量大,价格高,对牛肉面馆还是有影响。“一两牛肉,规定加到3碗面里,最多不超过4碗,一袋面可以加5、6斤牛 肉,而一个较大的面馆,一天的用量在200斤左右,除去单独加熟肉,牛肉面中的用量在60斤左右。”马先生称,牛肉的价格相比三年前,翻了一番,批发价涨 到28元,加上其他成本费用,一碗牛肉面的利润仅有2、3毛钱。    兰州佘穆牛肉面负责人也表示,按照现在的牛肉价格,牛肉在牛肉面中的成本已达到1元左右,相比前5年也是翻番了。     一斤超30元成工薪阶层“难以承受之重”    退休教师平时最喜欢自己卤牛肉。但是今年以来,她做卤牛肉的次数越来越少,“尤其是最近几个月,牛肉价格高得离谱,只好忍住不买了。”陈丽芬无奈地称, 去年牛肉的零售价每斤在26元左右,买100元钱的够吃三四顿。而现在普通牛肉每斤的价格都涨到了30元以上,这对于工薪阶层来说是很难以接受的。   “如今,牛肉成了奢侈品。”家住西固区工农村小区的高女士告诉记者,上周她想到超市买些肥牛回家涮火锅吃,但是到超市后发现最便宜的速冻牛肉卷都在30元/斤左右,最贵的售价甚至超过了40元/斤。   昨日,记者走访了兰州市区部分菜市场了解到,今年以来本就高位运行的牛肉价格近期又有了小幅上涨,牛后腿为32元/斤,牛腩为27元/斤,而熟食店里的牛肉价格也达到65元~70元/斤。   牛肉的持续走高也波及到餐饮行业。一些小餐馆只能通过加价或是减量来应对价格上涨带来的利润下降。   肉贩感叹“卖不动”批发商更是“压力山大”   牛肉价格一路飙升,但销量却是节节败退。“价格太高,经常购买的顾客减少了购买量,不怎么购买的顾客索性不买了。”在兰林路菜市场,牛肉经营户对记者说,由于牛肉价格持续高位,消费者购买能力下降,因此销量减少明显,和去年同期相比减少4成左右。    牛肉批发商的压力则更大。工林路是兰州最大的牛羊肉批发集散地,在昨日的走访中,记者看到,这里并没有了往昔的热闹,各家店铺都显得冷冷清清。一家规模 较大的清真牛肉店老板马先生称,牛肉涨价,他并没有赚到更多利润,因为牛肉价格是从出栏开始就走高了。“往年这个时候,一般每天能卖出四五头牛,而自从牛 肉零售价格攀升到了30元一斤之后,现在每天勉强能卖出来两头牛。而一头牛的利润也从200多元降至100多元,如果是牛小,利润甚至还不足百元。”   在七里河牛羊肉批发市场经营牛肉批发的马先生表示,该市场内的经营户经营规模都比较大,但是今年以来、大酒店、小饭馆纷纷减少进货量,他们的收入也明显减少。“一年下来挣个十几万,几个合伙人一分,还不如打工挣的多。”马先生诉苦道。     批发环节周转成本高涨部分经销商快“玩不转”了    做了十几年牛肉批发生意的唐老板,最近总是愁眉不展,他发现本来驾轻就熟的生意越来越难做了。“几年前,有个50万,牛肉批发的生意基本就能周转开了, 可现在没有上百万,很有可能出现资金链断裂倒闭的风险。”唐老板称,自己和几个较大的批发商在张掖、武威等地收购肉牛并在当地屠宰。目前牛肉价格走高,一 头600斤左右的肉牛光是成本就在1.7-1.8万元,如果再大点至少要2万元左右,这已经是很大一部分的开销了。同时还要支付防疫费、屠宰费、运费以及 剔除下水、皮毛等的费用总计在500元/头。“如果出货速度稍微慢点都有可能不够下次去拉货的钱。”   兰林路一家清真牛肉羊批发店的负责人告诉记者,今年以来自己流失了不少老客户。“小的销售商出货量小,周转资金有限,做不下去就只能转行了。”马俊华表示,自己有两三个客户都因为经营不下去而转行,而这也使得自己的生意更难做。   “现在除了特别信任的老客户,其他的客户都是现款现结,不敢先提货后结账,风险太大。”七里河牛羊肉批发市场的经营户告诉记者,这几年随着牛肉价格走高,越来越多的人投身牛肉批发生意,竞争也越来越激烈,如果没有固定客户和雄厚的资金,很快就可能被淘汰。   养一头牛成本增加3000元   采访中,批发和零售商都表示,牛肉市场终端价格的走高,养殖成本增高也是重要因素。    张掖华跃肉牛养殖基地牛肉养殖规模在6000多头,但今年以来,随着养殖成本的增高,该基地的规模不断缩减,现在有5000多头牛。养殖基地负责人许女 士告诉记者,3年前,养殖一头肉牛的成本在3000元左右,现在随着饲料涨价,人工成本逐年增高,养一头牛的成本多增加了3000元,“一头肉牛从小牛犊 到出栏,至少需要300天,按照吃饲料份量,平均一天7斤,一斤饲料1.3元,一天的饲料成本是9元,300天就在2700多元,再加上水电费、人工费, 一头肉牛的成本在6000多元。”   袁先生是张掖一养殖基地的负责人,他向记者介绍,现在收购一头牛的毛重是12.5元~12.8元/ 斤,而3年前最高是9元,3年前玉米、豆粕的饲料价格在1.0元/斤以下,现在上涨至1.3元/斤以上,加之肉牛的饲养周期长,一头母牛一年只能繁殖一 胎,要长到1300斤左右才能出栏,因此养牛需要长期的资金支持和抗风险的能力,因此,肉牛散养户不愿轻易扩大饲养规模,不少肉牛散养户转行。企业的养殖 积极性一降低,就会造成生牛肉供应紧缺、价格坚挺,“市场供应紧张,以后牛肉的价格还会越来越贵。”   省发改委:11月底或12月上旬投放“平价”牛羊肉    今年年初,与全国许多省市一样,我省牛肉价格出现大幅上涨,1月上旬,我省牛肉产地批发价每市斤涨到24元,市场零售价涨到27元左右,均同比上涨 30%以上。为调控市场价格,省发改委决定运用价格调节基金采购400多吨牛肉(非清真),对兰州市21个肉食直销店内的牛肉以每市斤23元的价格限量销 售,限量标准为每人每次限购5斤,只零售,不批发。   进入9月份,牛羊肉价格继续高位运行,牛肉市场零售价28元~30元/斤,为保证中秋与国庆期间的、肉品市场供应,省发改委再次在兰州市44家肉食直销店投放“平价”牛肉羊(非清真),均价为23元,投放日期从中秋持续到10月10日。   新一轮“平价”肉投放后,市场价格保持了短暂的稳定。但近期,由于供应量等多重因素影响,牛肉价格再次出现波动,也有经销商表示,到年末价格还会上涨。    牛肉价格的持续上涨也引起了省价格部门的关注,昨日,记者从甘肃省发改委了解到,为确保市场供应,省发改委表示,将在11月底或12月上旬再次运用价调 基金,启动“平价”牛羊肉投放工作。省发改委价调处处长向国咏表示,“具体的投放量和投放时间,要根据市场价格和储备量来定,暂时还不确定。”  
打印 责任编辑:希望

推广信息

  1. 关于诚博国际 招贤纳士免责声明合作伙伴广告服务联系方式网站地图友情链接
  2. Copyright ©2007-2011 Xinnong.com 新农养牛网版权所有 
诚博国际