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野生全蝎的捕捉与加工

发布时间:2010-05-25  来源:中国农业网
摘要:全蝎又叫全虫、蝎子、蝎尾、蝎梢等,为钳蝎科动物向荆蝎的干燥全体。该品种具有息风镇痉、祛风攻毒的功能。用于小儿惊风、抽搐痉挛、面神
全蝎又叫全虫、蝎子、蝎尾、蝎梢等,为钳蝎科动物向荆蝎的干燥全体。该品种具有息风镇痉、祛风攻毒的功能。用于小儿惊风、抽搐痉挛、面神经麻痹、脑血管痉挛、半身不遂、淋巴结核、疮疡肿毒等症状。系我国传统的常用动物药材,其医用价值很高,且营养也极为丰富,是一种高级保健佳肴,烹炸后清香酥脆,风味独特。

蝎子喜欢在温暖的环境中生活,平时栖息在山坡石砾、树枝落叶下,以及墙隙、土穴、荒地潮湿阴暗处。昼伏夜出,食量小,耐饥饿。冬季从“霜降”开始蛰伏,至次年“惊蛰”后活动,在春、夏、秋季都可捕捉,尤在“谷雨”前后20天较易捕捉。

其法是:①蝎子习惯在晚上8~9点钟爬出地面寻食,此时用手电筒照住,它见到亮光便停止爬行,可用筷子或镊夹将其夹放到罐子。②夜晚点上香油灯,在蝎子活动的地方走一圈,蝎子闻到香油味便爬出地面,即可捕捉。③在蝎子栖息地,用家用喷雾器喷洒酒和水混合液,蝎子受刺激后爬出地面即可捕捉。捕捉到的蝎子,通常采取如下两种加工方法。1.盐制蝎:活蝎、食盐、温水(20~25%),按10∶1.5∶40配比,先将食盐用水溶化,然后放入活蝎,浸泡6~12小时、使其吐出污物,捞入竹筛;浸泡过蝎的盐水,弃除泥水,置锅内煮沸去泡沫,再放入已经浸过的全蝎,用竹篾压紧,使盐水没过全蝎,用大火煎煮,随时补充水,约3小时左右改用小火,不再添水,但要经常翻动,避免底部烧焦。同时注意逐渐减少火力,待全蝎脊背抽沟,全身僵挺,色泽光亮,锅内水基本耗光时取出,置通风干燥处晾干即得。商品通称“盐水蝎”。2.清水蝎(又叫淡水蝎):先将全蝎放入冷水盆中洗泡,再捞出放入沸水中继续加热,待水再沸时取出晾干。此种加工方法简单,但成品容易发霉变质。干燥后的全蝎,忌在太阳下暴晒。否则,虫体发脆易碎。成品宜放在大缸内封严,置阴凉干燥处,防止吸潮,发霉变质。全蝎商品分为盐全蝎和淡全蝎两种。统货:以干爽、色黄、完整成个、腹中无杂质(盐全蝎盐霜少),无虫蛀、无霉坏者为佳。全蝎毒性大,人被螫后剧痛难忍,且局部红肿,严重时还会引起全身发热,烦燥不安和昏睡。若不慎被全蝎螫伤,要及时用带子扎紧被螫处上方,以防被蝎毒污染的血液流人心脏。并同时用手在伤口周围用力向伤口挤压,直到挤出血水为止。然后在被螫处涂点氨水、浓肥皂水或碱水:或用苏打水洗涤,或用千分之一的高锰酸钾水浸泡,效果都比较好。
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